Una corretta alimentazione è condizione
fondamentale per mantenere l'ordine naturale
dell'organismo. Il cibo ci permette infatti di
mantenere l'equilibrio dei dosha e quindi la
salute.
Se la fase digestiva è importante perché ci
consente di assimilare il cibo ed utilizzarne le
sue proprietà, anche la modalità di
assunzione di un pasto è altrettanto essenziale:
in altre parole dobbiamo porre attenzione non
solo a cosa, ma anche a come mangiamo.
Mangiare secondo
le proprie capacità, né troppo né poco;
Mangiare solo quando si ha fame;
Non mangiare prima di aver digerito il pasto
precedente;
Evitare cibi e bevande freddi;
Mangiare in
ambiente tranquillo, evitare distrazioni
(TV, lettura ecc.);
Non mangiare in
preda a forti emozioni;
Evitare cibi
conservati, inscatolati e congelati;
Fare del pranzo
il pasto principale;
Non mangiare
alla sera alimenti pesanti;
Non associare
alimenti incompatibili fra loro;
L'Ayurveda ritiene che in un pasto i differenti
componenti nutritivi possano combinarsi insieme senza
problemi, ma con le dovute proporzioni e a condizione
che il sistema digestivo e metabolico sia efficiente.
Gli alimenti sono studiati in base alle loro proprietà
in relazione al sapore, e questo fornisce un'idea
generale del loro valore nutritivo. L'Ayurveda distingue sei
Sapori principali o Rasa:
•
dolce
•
acido
•
salato
•
piccante
•
amaro
•
astringente
Ognuno dei sei sapori possiede delle qualità
ed esercita degli effetti: il saporedolce induce
la crescita dei tessuti; l'acido migliora la
circolazione; il salato è lassativo ed
antispasmodico; il piccante stimola la
digestione; l'amaro aumenta il metabolismo e
disintossica; l'astringente è disinfettante ed
antidiarroico. Di
seguito riportiamo per ogni Sapore alcuni esempi di
alimenti:
Amaro: cicoria, spinaci, verdure a foglia
larga, rabarbaro, caffè.
Astringente: Legumi, lenticchie, orzo, banana e
cachi non maturi, curcuma.
Una dieta equilibrata
dovrebbe contenere tutti e sei i sapori nelle giuste
proporzioni, poiché l'eccesso di ognuno di questi sapori
ha conseguenze negative: per esempio l'eccesso di sapore
dolce può portare obesità e torpore, quello di piccante
bruciore ed emorragie, quello di amaro dimagrimento.
In una dieta ideale il gusto dolce dovrebbe prevalere,e quindi i cereali (riso, frumento).
Gli altri sapori dovrebbero essere presenti in quantità
progressivamente minori, includendo anche il piccante
(es. spezie), l'amaro (es. verdure a foglia larga), e
l'astringente (es. legumi).
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